Cocktail des Monats: 1910 (u.a. mit Rotem Wermut, Mezcal und Cognac)

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In diesem Beitrag stelle ich euch meinen Top-Cocktail des letzten Monats vor. Ihr findet hier aber auch meine Lieblings-Drinks der vergangenen Monate. Dieser Artikel wird also immer länger und hoffentlich eine schöne Rezeptsammlung.

Mit Whisky, Rum, Gin, Tequila oder ganz was anderem – ich bin in Sachen Cocktails offen für Vieles und vor allem für Neues. Beim Ausprobieren diverser Rezepte gibt es immer wieder den Wow-Effekt und ich denke: „Der ist es! Das Rezept muss ich notieren.“ Und genau diese Drinks möchte ich euch hier vorstellen. Immer zu Beginn des Monats (manchmal etwas später) stelle ich euch den Cocktail vor, der mich im vergangenen Monat am meisten überzeugt hat. Manchmal ist die Qual der Wahl simpel, meistens schwierig – es gibt einfach zu viele gute Rezepte. Aber die Grübelei könnt ihr getrost mir überlassen ;-)

Ich konzentriere mich in der Regel einfach auf die Zutaten und die Zubereitungsweise. Vielleicht gibt es noch ein paar warme Worte zum Aroma und warum der Cocktail mir so lecker schmeckt. Wenn ich ihn oder sie ausfindig machen kann, nenne ich natürlich auch den Urheber oder die Urheberin. Zumindest möchte ich aber die Quelle angeben, aus der ich das Rezept erhalten habe, auch wenn es nicht die Primärquelle ist. Ich versuche mein Bestes. Jetzt aber zu den Cocktail-Rezepten des Monats aus meiner Sicht:

Oktober 2020: 1910 (u.a. mit Rotem Wermut, Mezcal und Cognac )

Difford’s Guide kann ich nur immer wieder empfehlen. Die Webseite dürfte wohl die größte Sammlung von Cocktail-Rezepten im Netz sein – glaube ich. Vom Herausgeber gibt es auch ein Buch, das immer wieder in neuen Auflagen erscheint. Die aktuelle 15. Auflage habe ich mir zugelegt: 3000 Rezepte auf stolzen zwei Kilogramm Papier. Nicht gerade ein Taschenbuch, aber es macht einfach Spaß, darin zu blättern. Und gleich auf der ersten Seite des Rezeptekapitels (auf den Seiten davor gibt es ein paar einleitende Worte über Spirituosen und Barzubehör) habe ich den „1910“ gefunden. Der „1910“ kombiniert roten Wermut mit Mezcal und Cognac, was gut funktioniert – unfassbar gut sogar. Zusammen mit Maraschino-Likör und Peychaud’s Bitters ist das Ding echt der Knaller und einer der besten „Cocktail des Monats“-Cocktails, die ich bisher vorgestellt habe. Rauchig, fruchtig, bitter, süß – der Drink hat eigentlich alles, aber von nichts zu viel oder zu wenig. Top!

Cocktail des Monats Oktober 2020: 1910

Zutaten:
3 cl Roter Wermut (hier Helmut*)
2,25 cl Mezcal (hier Local*)
2,25 cl Cognac (hier Courvoisier VSOP*)
1,5 cl Maraschino-Likör (hier Schladerer Maraschino*)
2 Spritzer Peychaud’s Bitters*

Zubereitung:
Alle Zutaten sehr gut auf Eis rühren und in eine Cocktailschale abseihen. Mit einer Orangenzeste garnieren.

Originalrezept von Ezra Star, gefunden auf diffordsguide.com

September 2020: Damn It Jimmy (u.a. mit Rum, Sake und Sherry)

Der „Damn It Jimmy“ wurde 2008 von Simon Difford erfunden (der Mann hinter der extrem empfehlenswerte Cocktail-Datenbank difforsguide.com). Er bezeichnet ihn tatsächlich als besten Drink, den er bisher erschaffen hat. Das will schon was heißen, denn es ist beileibe nicht das einzige Rezept von Difford. Und ja: Der Cocktail kann was – einiges sogar. Auf die Idee, weißen Rum mit japanischem Sake zu mischen und dann noch trockenen Wermut und einen trockenen Fino Sherry dazuzupacken, kommt man sicher nicht mal eben so. Dafür ist der „Damn It Jimmy“ extrem komplex, eher auf der trockenen, sogar leicht salzigen Seite. Eine gewisse Süße ist aber auch dabei. Tiptop! Sich alleine dafür eine Flasche Sake zuzulegen, lohnt sich auf jeden Fall. Ich habe das Rezept übrigens zuerst bei cocktailbart.de gefunden. Danke!

Zutaten:
4,5 cl Weißer Rum (hier Veritas Foursquare & Hampden*)
4,5 cl Junmai Sake (z.B. Kizakura S Junmai Daiginjo*)
0,75 cl Fino Sherry (z.B. González Byass Tío Pepe Sherry Palomino Fino*)
0,75 cl Trockener Wermut (hier Carpano Dry*)
0,5 cl Zuckersirup

Zubereitung:
Alle Zutaten sehr gut auf Eis rühren und in eine Cocktailschale, ein Martini-Glas oder ein Nick & Nora-Glas (wie auf dem Foto) abseihen. Laut Originalrezept kommt eine mit Blauschimmelkäse gefüllte Olive als Garnitur zum Einsatz. Sowas hatte ich gerade nicht zur Hand, deswegen lasse ich die Garnitur ganz weg.

Rezept von Simon Difford von diffordsguide.com.

August 2020: Hair Trigger (u.a. mit Rum, Fernet Branca und Ingwer)

Diesen Cocktail hatte ich bereits im August 2019 das erste Mal gemixt. Er hatte mir damals ganz vorzüglich geschmeckt. Allerdings war er in Vergessenheit geraten, bis ihn jemand in der Facebook-Gruppe „Cocktails und Barkultur“ noch mal vorgestellt hatte (danke für die Erinnerung, Oliver). Das war für mich der Anlass, das Ding fast genau ein Jahr später noch mal zu mischen – und siehe da: Der „Hair Trigger“ schmeckt immer noch köstlich :-) Es ist ein toller Drink mit einer super Mischung aus Bitterkeit, Süße, Säure, Schärfe und jamaikanischem Funk (wenn man denn einen jamaikanischen Rum nimmt).

Hair Trigger: Cocktail des Monats August 2020

Zutaten:
3 cl Rum (hier Worthy Park Single Estate*)
3 cl Fernet Branca*
2,25 cl Ingwersirup
2,25 cl Limettensaft
0,75 cl Zuckersirup

Zubereitung:
Alle Zutaten mit Eis shaken und in einen Tumbler mit frischem Eis abseihen.

Der ursprüngliche Tipp für den Cocktail kam von André von thesharkcreek.com.

Juli 2020: Black Rock Chiller (mit Branca Menta, Suze, Tequila)

So genannte Scaffa-Cocktails sind eine spannende Sache. Es handelt sich dabei um Drinks, die ungekühlt bei Raumtemperatur genossen werden. Warum sollte man das tun, fragt sich der geneigte G&T-Trinker? Weil warm ganz andere Aromen zu riechen und schmecken sind. Beim „Black Rock Chiller“, den ich für Juli 2020 als Cocktail des Monats präsentiere, ist das genau so – und er schmeckt mir warm sogar besser als kalt. Ich habe es getestet. Ein echter Scaffa eben. Probiert es aus! Meine Anmerkungen zu diesem Drink: Der Branca Menta (ich liebe dieses Zeug) dominiert mit seiner bitteren Minznote, wird vom Tequila und Suze (Enzianlikör) aber wunderbar eingefangen. Ein super Mischung aus Minze, Bitterkeit, leichter Süße und erdiger Agave.

Black Rock Chiller: Cocktail des Monats Juli 2020

Zutaten:
3 cl Tequila Reposdao (z.B. von Huizache*)
3 cl Branca Menta*
3 cl Suze* (Enzianlikör)

Zubereitung:
Alle Zutaten direkt ins Glas geben und kurz umrühren. Bei Zimmertemperatur genießen.

Rezept gefunden auf cocktailvirgin.blogspot.com

Juni 2020: Old Cuban (u.a. mit Rum und Champagner)

Der Old Cuban ist ein so genannter moderner Klassiker. Das ist eine Cocktail-Kategorie, zu der auch andere berühmte Drinks gehören, die im Zuge der Bar-Renaissance Anfang des Millenniums kreiert wurden. Der Gin Basil Smash gehört zum Beispiel auch dazu. Aber jetzt und hier geht es eben um den Old Cuban, erschaffen im Jahr 2002 von der sehr umtriebig Bartenderin Audrey Saunders (ihre New Yorker Bar „Pegu Club“ musste übrigens kürzlich schließen, angeblich hat sie den Corona-Shutdown nicht überstanden). Es handelt sich dabei um eine Art Shortdrink-Version des Mojitos (übrigens ein echter alter Klassiker), der statt mit Sprudel/Soda mit Champagner oder Sekt aufgefüllt wird. Außerdem kommt hier die Minze – anders als beim Mojito – nicht mit ins Glas. Obwohl der Old Cuban ein Klassiker ist, hatte ich ihn erst vor kurzem das erste Mal im Glas. Und was soll ich sagen: Das war eindeutig zu spät, denn dieser Cocktail ist extraklasse. Unbedingt probieren. Die Mischung aus Rum, Zucker, Limette, Bitters, Minze und Champus ist perfekt!

Old Cuban: Cocktail des Monats Juni 2020

Zutaten:
4,5 cl leicht gereifter Rum (z.B. Veritas Foursquare & Hampden*)
2 cl Limettensaft
3 cl Zuckersirup (z.B. von Monin*)
2 Spritzer Angostura Bitters*
10 Minzblätter
6 cl Champagner oder trockener Sekt

Zubereitung:
Zuckersirup und Minzblätter zuerst in den Shaker geben und mit dem Stößel ganz sachte andrücken. Dann alle weiteren Zutaten außer dem Champagner dazu und auf Eis kräftig shaken. Ohne Eis in eine Cocktail-Schale doppelt abseihen und mit Champagner auffüllen.

Rezept von Audrey Saunders

Mai 2020: Blackberry Malt Cocktail (u.a. mit Whisky und Brombeeren)

Diesen Cocktail habe ich früh im Mai gemacht und deswegen ist es jetzt schon ein paar Tage her. Leider habe ich mir keine (Geschmacks-)Notizen gemacht. Nur „Cocktail des Monats?“ steht neben dem Rezept. Also scheint mir die Mischung aus Single Malt Whisky, Brombeeren und Limette sehr geschmeckt zu haben. Ich vertrau mir da einfach mal … kommt nicht oft vor ;-) Also nachmachen!

Zutaten:
5 cl Single Malt Whisky* (eigentlich Irish, ich habe Scotch genommen)
5 frische Brombeeren
2 cl Limettensaft
2 cl Zuckersirup (z.B. von Monin*)
Soda-/Sprudelwasser

Zubereitung:
Brombeeren und Zuckersirup in Shaker geben und Brombeeren mit Stößel zerdrücken. Limettensaft und Whisky hinzugeben und mit Eis gut shaken. In ein Glas mit frischem Eis abseihen und mit einem guten Schuss Sprudelwasser auffüllen.

Rezept gefunden thespruceeats.com.

April 2020: Jack & Coke OF (u.a. Whisky und Cola-Sirup)

Wenn ich das richtig verstanden habe, stammt dieser Cocktail ursprünglich von Bartender Leandro DiMonriva, der den YouTube-Kanal „The Educated Barfly“ betreibt. Ich bin durch Florian in der Facebook-Gruppe „Cocktails und Barkultur“ darauf aufmerksam geworden. Weil ich nicht alle Zutaten für das Originalrezept vorrätig hatte, habe ich das Ganze etwas geändert – auf Neudeutsch „getwisted“. Statt Cola-Sirup habe ich ein Sirup genommen, dass ich aus der Fritz-Kola Karamell-Kaffee hergestellt habe. Statt Sherry habe ich Portwein genommen. Ganz kurz: Dieser Cocktail ist eine ziemlich geniale Mischung aus süß und bitter. Top!

Jack & Coke OF: Cocktail des Monats April 2020

Zutaten:
4,5 cl Tennessee Whisky (im Original ist es Jack Daniel’s Old No. 7*, ein Bourbon tut’s aber auch)
1,5 cl Fritz-Kola Karamell-Kaffee (im Original Cola-Sirup)
0,75 cl Portwein* (im Original PX-Sherry)
0,75 cl Fernet Branca*

Zubereitung:
Alle Zutaten direkt im Glas auf Eis rühren und mit einer Orangenzeste garnieren.

Rezept gefunden in der Facebook-Gruppe „Cocktails und Barkultur“.

März 2020: Devil’s Soul (u.a. mit Mezcal und Rye Whiskey)

Anlässlich der Corona-Pandemie und des allgegenwärtigen Mottos #stayhome im März 2020 gab es in meiner Lieblings-Facebook-Gruppe „Cocktails feiner Geister“ die Aktion „stay @home & mix together“. Jeder, der sich berufen fühlte, durfte für einen Abend den Posten des Barchefs übernehmen, den anderen einen Cocktail vorstellen und zum Nachmixen und vor allem Twisten aufrufen. Ich war am 23. März dran und habe mich für den Devil’s Soul entschieden, der sich vor allem dadurch auszeichnet, dass die Zutaten auf den ersten Blick überhaupt nicht zusammenpassen. Aber trotzdem ist es am Ende eine echt harmonische Mischung. Ich war besonders überrascht, wie gut sich die Rauchigkeit vom Mezcal einbindet.

Devil's Soul: Cocktail des Monats März 2020

Zutaten:
4,5 cl Rye Whiskey (z.B. Knob Creek Rye*)
1,5 cl Mezcal (z.B. Del Maguey Vida*)
1,5 cl Averna* (hab stattdessen Appenzeller genommen)
0,75 cl Aperol*
0,75 cl St. Germain Holunderlikör*

Zubereitung:
Alle Zutaten sehr gut auf Eis rühren und in eine Cocktailschale abseihen. Gerne mit einer flambierten Orangenzeste abspritzen.

Rezept gefunden bei Steve the Bartender auf YouTube.

Februar 2020: Vialadier (u.a. mit Bergamottenlikör und Scotch)

Hier kommt der Bergamotten-Likör Italicus richtig gut zum Einsatz. Aber bitte darauf achten, dass der Scotch nicht zu rauchig ist. Ich habe mich für einen Johnnie Walker Island Green entschieden, im Original kommt ein Woldburn Morven zum Einsatz.

Vialadier: Cocktail des Monats Februar 2020

Zutaten:
2 cl Italicus Rosolio di Bergamotto*
2 cl Trockener Wermut (z.B. Noilly Prat*)
3 cl Leicht rauchiger Scotch (Johnnie Walker Island Green*)

Zubereitung:
Alle Zutaten auf Eis rühren und in eine Cocktail-Schale ohne Eis abseihen.

Rezept von David Gran (davidgran.de)

Januar 2020: Old Chap (u.a. mit Bourbon und Port)

Das Zusammenspiel von Bourbon und Port ist einfach der Knaller. Die Süße der beiden Hauptzutaten und des Ahornsirups wird von der Bitterkeit von Campari und Suze wieder eingefangen. Erstklassig!

Old Chap: Cocktail des Monats Januar 2020

Zutaten:
4 cl Bourbon (z.B. Maker’s 46*)
2 cl Portwein*
1,5 cl Campari*
1 cl Suze* (Enzian-Likör)
1 BL Ahornsirup

Zubereitung:
Alle Zutaten mit Eis rühren und über frischem Eis abseihen.

Rezept von Kostas Ignatiadis, gefunden in Cocktailian No. 1

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